高壓殺菌技術X HPP
生肉的重點在於新鮮
新鮮，意味著最少的加工，保留最多的營養。雖然生肉相較於熟肉，有最完整的營養，但是有利必有弊，不正確的處理方式，會讓生肉有機率帶有細菌與寄生蟲。
什麼樣的處理方式，可以保留生肉的營養，又可以避免細菌與寄生蟲呢？
冷凍可以殺菌？
錯！冷凍只能延長肉品的保存期限，一定條件的冷凍狀態可以殺死寄生蟲，並不能殺菌，還是有部分細菌在緩慢的生長。
高壓殺菌處理的原理
生肉的高壓殺菌，其是利用極高的壓力去破壞細菌的細胞膜，讓其失去功能，導致細胞死亡。根據多位學者的研究，細菌有不同的壓力耐受性，但高壓滅菌法基本上可以殺死大多數細菌。
試想，我們一般地表生物存活的條件是在一大氣壓下，如果有極大的大氣壓力作用於自己身上，會發生什麼事？
用潛水比喻，水下10公尺等於一大氣壓，目前金氏世界紀錄的自由潛水，是128公尺，相當於14倍大氣壓（13+1 ，因為水面上已有一大氣壓），這已經是無裝備潛水的挑戰極限。
使用與生肉的高壓殺菌，其壓力遠大與地表最深的馬里亞納海溝底部的水壓！此海溝在海平面下最大深度還大於聖母峰海平面上的高度，為11.034公尺（其底部水壓約1000多倍的大氣壓力，是處理生肉壓力的約10分之一左右）。
我們用於生肉的高壓滅菌法，可以達到理想的殺菌效果。而寄生蟲大家就更不用多擔心了，就研究報告指出2000大氣壓就可以達到殺滅的效果了！
